Südstaaten-BBQ Comfort-Teller
Rauchig gegrilltes BBQ-Hähnchen mit glänzender Glaze, cremig überbackenes Mac & Cheese und saftige Baked Beans mit Rinderhack. Das ultimative amerikanische Soulfood für Events.
Echtes amerikanisches Soulfood in Reinkultur: Der Südstaaten-BBQ Comfort-Teller bringt drei unverzichtbare Barbecue-Klassiker auf einen Teller. Zartes, rauchig mariniertes Hähnchen wird auf dem Grill oder im Smokey-Ofen gegart und mit einer dicken, glänzenden BBQ-Glaze überzogen.
Dazu gesellt sich eine großzügige Portion saftiges, mit herzhaftem Cheddar überbackenes Mac and Cheese sowie süß-pikant eingekochte Baked Beans mit Rinderhackfleisch. Eine Kombination, die Wärme, Herzhaftigkeit und puren Genuss ausstrahlt – ideal für Sommerfeste, Firmenevents und zünftige Buffet-Caterings.
Zutaten
Für das BBQ-Hähnchen
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Hähnchenschenkel oder -brust | 4 Stück | mit Haut |
| Smokey BBQ-Rub (Trockenwürze) | 2 EL | Paprika, brauner Zucker, Knoblauch, Rauchsalz |
| Rauchige BBQ-Sauce (Glaze) | 150 ml | zum Bestreichen beim Grillen |
Für das Mac & Cheese
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Maccheroni / Hörnchennudeln | 250 g | al dente gekocht |
| Butter | 30 g | |
| Mehl | 30 g | für die Mehlschwitze |
| Milch | 400 ml | |
| Kräftiger Cheddar | 150 g | gerieben |
| Mozzarella oder Gouda | 100 g | für die perfekte Käse-Crust |
| Muskatnuss, Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Für die Beef Baked Beans
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Rinderhackfleisch | 200 g | krümelig angebraten |
| Weiße Bohnen (in Tomatensauce) | 1 Dose (400 g) | |
| Bacon / Speckwürfel | 50 g | knusprig gebraten |
| Zwiebel & Knoblauch | je 1 Stück | fein gewürfelt |
| Ahornsirup & Senf | je 1 EL | süß-würzige Abrundung |
Für Sommerfest, Messe oder Firmenjubiläum setzen wir dieses Gericht als besonderen Programmpunkt um.
Zubereitung
- BBQ-Hähnchen vorbereiten & garen: Die Hähnchenstücke gründlich mit dem BBQ-Rub einreiben. Bei 180 °C im Ofen oder bei indirekter Hitze auf dem Grill ca. 35 Minuten garen. In den letzten 10 Minuten mehrfach großzügig mit der BBQ-Sauce glaceieren, bis eine krosse, glänzende Kruste entsteht.
- Mac & Cheese zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit Milch ablöschen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremig-dicke Béchamel entsteht. Die Hälfte des Käses unterrühren und schmelzen. Nudeln untermischen, in eine Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 200 °C ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
- Beef Baked Beans einkochen: Bacon und Zwiebeln anbraten. Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig braun braten. Bohnen mitsamt Sauce, Ahornsirup, Senf und Knoblauch einrühren. Bei schwacher Hitze 15 Minuten leicht sämig einkochen lassen.
- Anrichten: Das glänzende BBQ-Hähnchen zusammen mit einer Portion goldenem Mac & Cheese und den dicken Beef Baked Beans auf Tellern oder rustikal auf einer Catering-Platte anrichten.
Profi-Tipps für Catering & Meal-Prep
- Warmhalte-Qualität: Sowohl das Mac & Cheese als auch die Baked Beans behalten in Gastronorm-Behältern hervorragend ihre Konsistenz und Trocknen nicht aus.
- Glaze-Technik: Die BBQ-Sauce erst zum Schluss auf das Hähnchen streichen. Der enthaltene Zucker in der Sauce würde bei zu langer hoher Hitze sonst verbrennen.
- Käse-Auswahl: Verwenden Sie frisch geriebenen Cheddar statt abgepacktem Streukäse; frisch geriebener Käse schmilzt sämiger und ohne Trennmittel.
