Bayerische Piadina mit Obazda, Bierkäse und Gurkensalat

Die bayerische Piadina ist unkompliziert, herzlich und sehr passend für ein Buffet mit regionalem Charakter. Statt klassischer Toppings setzt sie auf Obazda, Bierkäse und einen frischen Gurkensalat mit Zwiebel, Essig und Dill. Das Ergebnis ist cremig, würzig und ordentlich genug für ein echtes Party- oder Brunch-Sandwich.

Zutaten

Für die Piadina (4 Stück)

Für die Füllung

Zubereitung

1. Teig herstellen: Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Olivenöl, Butter und Wasser zugeben und zu einem weichen Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen.
2. Gurkensalat machen: Gurke mit Zwiebel, Dill, Essig, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Piadina backen: Teig in vier Stücke teilen, flach ausrollen und in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
4. Bestreichen: Auf jede Piadina Senf auftragen, dann Obazda und Bierkäse verteilen.
5. Füllen: Rucola oder Feldsalat und den Gurkensalat darauf geben, danach mit etwas Schnittlauch abschließen.
6. Schließen und servieren: Piadina zusammenklappen und gleich warm servieren. Der Käse sollte noch leicht schmelzen.

Profi-Tipps für Catering & Meal-Prep

• Obazda vor dem Einsatz weich machen: Kurz bei Raumtemperatur lassen, damit es schön darüberläuft.
• Gurke separat lagern: Für die beste Konsistenz den Salat erst kurz vor dem Servieren beifügen.
• Perfekt für Biergarten-Events: Piadina mit ein paar Radieschen, Kresse und Senf eignet sich gut als regionale Fingerfood-Option.
• Massenproduktion: Teig und Gurkensalat am Vortag vorbereiten, Backen und Füllen dann im Service ablaufend.

Varianten & Tipps

• Mit gebratenem Speck: Für eine herzhaftere Version ein paar schmale Speckstreifen dazulegen.
• Mit Apfel: Dünne Apfelspalten und etwas Meerrettich geben der Piadina einen starken bayrischen Twist.
• Als Snack-Format: Kleine, schmale Piadina ausrollen und als canapéartigen Bites servieren.

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