Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Optional: gehackte Gurke oder Cornichons
• Optional: frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Kartoffeln in der Schale gar kochen (ca. 20–25 Minuten), abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Noch lauwarm schälen und in Scheiben schneiden.
3. Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und kurz erhitzen.
4. Zwiebeln (und optional Gurken) zum Dressing geben und 1–2 Minuten ziehen lassen.
5. Kartoffelscheiben vorsichtig untermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen (besser: mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank). Vor dem Servieren ggf. Kräuter unterheben.

Varianten & Tipps

• Für eine klassische bayerische Note etwas süßen Senf verwenden.
• Vegan / glutenfrei: einfache Variante mit Gemüsebrühe und ohne Mayonnaise — in dieser Rezeptversion bereits glutenfrei.
• Für Catering: den Salat in Warmhaltegeräten lauwarm servieren oder in großen Schalen anrichten.

Viel Erfolg beim Ausprobieren!