Loaded Fries: Pommes Deluxe mit Toppings
Mehr als nur Pommes: Loaded Fries mit Käsesauce, Jalapeños, Röstzwiebeln und Bacon (optional). Das ultimative Comfort Food für Partys und Events.
Portionen: 4
Vorbereitung: 10 Min..in
Kochzeit: 15 Min..in
Loaded Fries – Pommes Deluxe
Vergessen Sie langweilige Pommes Rot-Weiß. "Loaded Fries" sind eine vollwertige Mahlzeit und der absolute Renner auf jedem Streetfood-Festival. Knusprige Fritten werden mit einer reichhaltigen Käsesauce übergossen und mit allem getoppt, was gut und lecker ist. Ein "Guilty Pleasure", das auf keiner Party fehlen darf.
Zutaten
Für die Fries
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Pommes Frites (dick, Steakhouse) | 800 g | TK oder frisch |
| Frittieröl | reichlich | |
| Pommes-Gewürzsalz | nach Geschmack |
Für die Käsesauce (Cheese Sauce)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Butter | 30 g | |
| Mehl | 30 g | |
| Milch | 300 ml | |
| Cheddar (gerieben) | 150 g | Kräftig im Geschmack |
| Jalapeño-Sud | 2 EL | Aus dem Glas (Geheimtipp!) |
| Kurkuma | 1 Prise | Für die gelbe Farbe |
Toppings (Variabel)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Jalapeños (eingelegt) | 2 EL | In Ringen |
| Röstzwiebeln | 3 EL | Knusprig |
| Frühlingszwiebeln | 2 Stück | In Ringen |
| Bacon (optional) | 4 Scheiben | Kross gebraten & zerbröselt |
| Sour Cream | 4 EL | Als Klecks |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Käsesauce: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren (Mehlschwitze). Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce andickt. Hitze reduzieren. Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Jalapeño-Sud, Salz und Kurkuma abschmecken. Warm halten (nicht kochen!).
- Toppings: Bacon knusprig braten und zerbröseln. Frühlingszwiebeln schneiden.
- Frittieren: Pommes im heißen Öl (175°C) goldbraun und knusprig frittieren. (Catering-Tipp: Doppelt frittieren! Erst bei 140°C vorgaren, dann bei 175°C finishen.)
- Würzen: Heiße Pommes in einer Schüssel mit Gewürzsalz schwenken.
- Anrichten: Pommes in eine Schale geben.
- Loading: Großzügig mit der warmen Käsesauce übergießen.
- Toppen: Jalapeños, Röstzwiebeln, Bacon und Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Einen Klecks Sour Cream on top.
- Servieren: Sofort essen, solange sie knusprig sind!
Catering-Tipps
- Zeitmanagement: Käsesauce kann im Wasserbad warmgehalten werden. Toppings vorbereiten (Mise en place). Pommes müssen frisch sein!
- Live-Cooking: Die Friteuse ist das Herzstück. Gäste können ihre Toppings selbst wählen ("Build your own Fries").
- Transport: Nicht geeignet für langen Transport (werden matschig). Muss vor Ort zubereitet werden.
- Portionsskalierung (50 Personen):
- Pommes: 10-12 kg
- Käsesauce: 3-4 Liter
- Toppings: Je nach Auswahl reichlich bereitstellen.
Varianten & Tipps
- Chili Cheese Fries: Mit einer Kelle Chili con Carne (oder Sin Carne) on top.
- Trüffel Fries: Mit Trüffelöl, Parmesan und Petersilie (ohne Käsesauce).
- Pulled Pork Fries: Mit Resten vom Pulled Pork und BBQ-Sauce.
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