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Tacos mit Pulled Pork oder Jackfruit

Frische Tacos mit saftigem Pulled Pork oder veganer Jackfruit-Alternative. Mit hausgemachten Tortillas und frischen Toppings.

Zutaten (für ca. 20 Tacos)

Für Pulled Pork:

  • 1,5 kg Schweineschulter
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Salz, Pfeffer
  • 200ml Apfelessig
  • 200ml BBQ-Sauce

Für Jackfruit-Alternative (vegan):

  • 2 Dosen junge Jackfruit (ca. 800g)
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • 200ml BBQ-Sauce
  • Salz, Pfeffer

Für die Tacos:

  • 20 kleine Tortillas (Mais oder Weizen)
  • 1 rote Zwiebel, in Würfel
  • 1 Bund Koriander, gehackt
  • 2 Limetten, in Spalten
  • 200g Feta oder vegane Alternative
  • Salsa (hausgemacht oder gekauft)
  • Guacamole (optional)

Zubereitung

Pulled Pork:

  1. Marinade: Alle Gewürze mit Zucker, Essig und BBQ-Sauce vermischen.
  2. Schweineschulter marinieren: Fleisch mit der Marinade einreiben und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Schmoren: Fleisch in einen Bräter geben und bei 225°C ca. 4-5 Stunden schmoren, bis es sich leicht zerzupfen lässt.
  4. Zerzupfen: Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen. Mit der Bratflüssigkeit vermischen.

Jackfruit-Alternative:

  1. Jackfruit vorbereiten: Jackfruit abspülen, abtropfen und in kleine Stücke zupfen.
  2. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Jackfruit hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
  3. Würzen: Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. BBQ-Sauce unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zusammenstellung:

  1. Tortillas erwärmen: Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder über der Flamme erwärmen.
  2. Füllen: Tortillas mit Pulled Pork oder Jackfruit füllen, mit Zwiebel, Koriander, Feta und Salsa toppen.
  3. Servieren: Mit Limettenspalten servieren.

Tipps

  • Tortillas können selbstgemacht oder fertig gekauft werden
  • Verschiedene Toppings separat anrichten für individuelle Zusammenstellung
  • Für schärfer: Jalapeños oder scharfe Salsa hinzufügen

Nährwertinformation (pro Taco)

  • Ca. 180 kcal (Pulled Pork)
  • Kohlenhydrate: 15g
  • Protein: 12g
  • Fett: 8g