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Piadina mit gegrilltem Gemüse, Pesto und Mozzarella
Eine moderne, vegetarische Piadina mit gegrilltem Gemüse, cremigem Pesto und weichem Mozzarella – perfekt als sommerliches Streetfood für Buffets und Events.
Portionen: 4
Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Piadina mit gegrilltem Gemüse, Pesto und Mozzarella
Diese Piadina ist leicht, sonnig und absolut passend für das Sommer- oder Outdoor-Catering. Das Fladenbrot bleibt weich und aromatisch, während gegrilltes Gemüse, Pesto und Mozzarella für eine volle, aber elegante Füllung sorgen. Ideal als vegetarische Alternative bei Buffets, für ein Lunch-Angebot oder als lockeres Handfood bei Events.
Zutaten
Für die Piadina (4 Stück)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Mehl (Type 405) | 250 g | Weiches Weizenmehl |
| Backpulver | 1 TL | Für etwas Luftigkeit |
| Salz | 1/2 TL | Fein gemahlen |
| Olivenöl | 2 EL | Für den Teig und das Braten |
| Wasser | 120-150 ml | Je nach Mehl variieren |
| Butter | 10 g | Optional, für mehr Aroma |
Für die Füllung
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Zucchini | 1 | In Scheiben |
| Peperoni | 1 | In Streifen |
| Aubergine | 1/2 | In Scheiben |
| Zwiebel | 1 | In Ringe |
| Mozzarella | 150 g | In Scheiben oder gewürfelt |
| Pesto Genovese | 100 g | Klassisch oder mit Basilikum |
| Rucola | 1 Handvoll | Frisch und trocken |
| Tomaten | 1-2 | In Scheiben |
| Balsamico | 1 EL | Optional zum Abschluss |
| Salz, Pfeffer | Nach Geschmack | |
| Olivenöl | Zum Grillen |
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Olivenöl und Wasser zugeben und zu einem weichen Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen.
- Gemüse grillen: Zucchini, Peperoni, Aubergine und Zwiebel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf der Grillpfanne oder im Ofen grillen, bis sie angenehm weich und leicht geröstet sind.
- Teig portionieren: In vier gleiche Stücke teilen und zu runden Fladen ausrollen.
- Backen: In einer heißen, trockenen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis das Brot weich und leicht gebräunt ist.
- Füllen: Piadina mit Pesto bestreichen, dann Mozzarella, gegrilltes Gemüse, Tomaten und Rucola darübergeben.
- Schließen und servieren: Zusammenklappen und direkt warm servieren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Balsamico oder etwas extra Pesto darüber.
Profi-Tipps für Catering & Meal-Prep
- Gemüse vorher grillen: Das spart im Service viel Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Qualität.
- Pesto separat halten: Für die beste Textur lieber erst kurz vor dem Servieren auftragen.
- Für Buffets ideal: Als halbe Piadina oder als etwas kleinere, handliche Portionen servieren.
- Aroma-Boost: Ein paar geröstete Pinienkerne oder eingelegte Kirschtomaten machen die Variante noch ein wenig intensiver.
Varianten & Tipps
- Mit Feta statt Mozzarella: Für eine etwas salzigere und kräftigere Note.
- Mit gegrillten Pilzen: Für mehr „Herbst-Charakter“ im Wechsel zum Sommergemüse.
- Als Lunch-Box: Ohne das Brot zu schließen, gut als gefülltes Fladenbrot für Take-away geeignet.
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