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Zutaten

  • 500 g Mini‑Paprika
  • 200 g Sorghum (gekocht)
  • 150 g Feta, zerbröselt (oder vegane Alternative)
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: 1 EL gehackte Minze, Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

  1. Sorghum nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen und abkühlen lassen.
  2. Die Mini‑Paprika waschen, Kopf abschneiden und entkernen (oder längs halbieren, je nach Vorliebe).
  3. In einer Schüssel Sorghum, Feta, Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
  4. Die Paprika mit der Sorghum‑Feta‑Mischung füllen. Bei 180°C im Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und der Feta leicht gebräunt.
  5. Mit frischer Minze bestreuen und lauwarm servieren.

Hinweise

  • Sorghum ist ein nussiges, glutenfreies Getreide und lässt sich gut vorbereiten — perfekt für Catering.
  • Variante: Statt Feta passt auch geröstete Kichererbse oder mariniertes Halloumi.

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