Mini‑Quiches (verschiedene Füllungen)
Kleine Quiches in Muffinform – flexibel befüllbar, ideal fürs Buffet.
Portionen: 12
Vorbereitung: 25 Min..in
Kochzeit: 20 Min..in
Mini‑Quiches
Kleine Quiches in Muffinform, z. B. mit Spinat‑Feta, Lachs‑Dill oder Speck‑Zwiebel.
Zutaten
Grundteig (für 12 Stück)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Mehl | 250 g | vorab sieben für eine gleichmäßige Teigstruktur |
| Kalte Butter | 125 g | je nach Schritt weich oder geschmolzen verwenden |
| Ei | 1 | Größe M/L und zimmerwarm verwenden |
| Salz | 1 Prise | sparsam starten und zum Schluss fein justieren |
Füllung (Beispiel Spinat‑Feta)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
|---|---|---|
| Blattspinat | 200 g | grob gehackt |
| Feta | 100 g | zerbröseln und gut abtropfen lassen |
| Eier | 3 | Größe M/L und zimmerwarm verwenden |
| Sahne | 150 ml | nicht stark kochen, nur sanft simmern |
| Salz, Pfeffer, Muskat | nach Geschmack | am Ende fein abschmecken |
Zubereitung
- Mehl, Butter, Ei und Salz rasch zu einem Teig verarbeiten, kühl stellen.
- Teig ausrollen, in Muffinformen auslegen.
- Füllung mischen, in die Förmchen geben und bei 180 °C ca. 18–22 Minuten backen.
Profi-Tipps für Catering & Meal-Prep
- Verschiedene Füllungen parallel vorbereiten; Quiches können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.