Zutaten (Marinade)
- 4 Schweinehalssteaks (je ca. 180–220 g)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce (oder Worcestersauce)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL frische, gehackte Rosmarin- oder Thymianblätter
Zubereitung
- Für die Marinade Olivenöl, Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinehalssteaks leicht einschneiden, damit die Marinade besser einzieht. Die Steaks in einen flachen Behälter legen und mit der Marinade übergießen. Mindestens 30 Minuten marinieren, besser 2–4 Stunden im Kühlschrank (nicht länger als 12 Stunden für beste Textur).
- Steaks aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen (zu viel Sauce verbrennt in der Pfanne).
- Eine schwere Pfanne oder Grill sehr heiß werden lassen. Steaks bei hoher Hitze 2–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Nach dem Wenden kurz etwas Butter oder Öl hinzugeben und die Steaks glasig arrosieren.
- Steaks 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Serviervorschlag
- Mit Kartoffelsalat, Ofengemüse oder einem einfachen Kräutersalat servieren.
- Für Buffets: in Scheiben schneiden und warm auf Servierplatten anrichten.
Tipps
- Die Sojasauce kann gegen Worcestersauce ausgetauscht werden, wenn du eine weniger salzige Note möchtest.
- Für eine rauchige Note etwas geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer flüssigen Rauch verwenden.
Guten Appetit!