Jackfruit‑Bolognese

Faserige Jackfruit ersetzt Hackfleisch und nimmt die Sauce wunderbar auf.

Zutaten

• 2 Dosen junge Jackfruit in Wasser
• 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte Tomaten
• 100 ml Rotwein (optional)
• 1 TL Oregano, 1 TL Thymian
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Jackfruit abtropfen lassen, harte Kerne entfernen, grob zerpflücken.
2. Zwiebel, Karotte, Sellerie in Öl anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Jackfruit zugeben, mit Rotwein ablöschen, gehackte Tomaten und Kräuter dazugeben.
4. 25–30 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz/Pfeffer abschmecken.

Serving

• Mit Pasta, Polenta oder als Füllung für Lasagne.