Zutaten

• 1,5 kg Hähnchenbrust oder -keulen, entbeint
• 4 EL Olivenöl
• Saft und Abrieb von 2 Zitronen
• 2 EL gehackter Rosmarin
• 2 EL gehackter Thymian
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz & Pfeffer
• 300 g Wildreis (oder Wildreis-Mischung)
• 900 ml Gemüse‑ oder Hühnerbrühe (Wildreis braucht mehr Flüssigkeit und längere Garzeit)
• 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Hähnchen mit Olivenöl, Zitronensaft/-abrieb, Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren (mind. 30 Minuten, gern länger).
2. Wildreis in reichlich Brühe nach Packungsanleitung kochen (oft 35–45 Minuten), dann abgedeckt ruhen lassen.
3. Hähnchen bei 180°C im Ofen 20–30 Minuten garen (oder in der Pfanne anbraten und im Ofen fertig ziehen lassen), bis es durch ist.
4. Wildreis mit Petersilie vermengen, Hähnchen darauf anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Tipps

• Hähnchen lässt sich gut vorkochen und bei Events warm halten. Wildreis ist sehr aromatisch und bleibt beim Catering schön bissfest; er ist eine robuste, glutenfreie Alternative, die gut mit Zitronen‑Kräutern harmoniert.