Zutaten
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 3 EL glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder Buchweizenmehl) oder eine fertige glutenfreie Mehlmischung
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- Öl oder Butter zum Braten
Optional zum Servieren:
- Frische Beeren
- Ahornsirup oder Honig
- Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
- Nussbutter
Zubereitung
- Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie fast püriert sind.
- Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Vanille hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig, aber gut löffelbar sein. Bei Bedarf 1–2 EL Milch (oder Pflanzenmilch) ergänzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl oder Butter hineingeben.
- Für kleine Pfannkuchen jeweils 1–2 EL Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Auf einem Teller stapeln und nach Wunsch mit Beeren, Ahornsirup oder Joghurt servieren.
Tipps & Variationen
- Für extra Proteine kann ein Löffel Proteinpulver (glutenfrei) unter den Teig gemischt werden.
- Wer es fluffiger mag, das Eiweiß separat steif schlagen und unterheben.
- Für eine herzhafte Variante wenig Salz und Kräuter verwenden, statt süßer Toppings.
Diese glutenfreien Bananenpfannkuchen sind schnell, lecker und perfekt für Buffets und Kinder. Viel Spaß beim Ausprobieren!